押野満里子の公式サイト » レシピ http://i-love-flower.com 経営者の感情コンサルタント。押野満里子の公式ホームページです。 Wed, 26 Mar 2025 08:15:21 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 春を感じるアフタヌーンティ http://i-love-flower.com/%e6%98%a5%e3%82%92%e6%84%9f%e3%81%98%e3%82%8b%e3%82%a2%e3%83%95%e3%82%bf%e3%83%8c%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3 http://i-love-flower.com/%e6%98%a5%e3%82%92%e6%84%9f%e3%81%98%e3%82%8b%e3%82%a2%e3%83%95%e3%82%bf%e3%83%8c%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3#comments Tue, 21 Mar 2017 09:00:27 +0000 http://i-love-flower.com/?p=2994 大好きな美紀先生をお呼びして

アフタヌーンティを開催しました。

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優しい

美味しい

美紀先生のアフタヌーン＆ケーキ教室は

毎回大人気

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今回も30名近くの方が集まり

美味しい時間を過ごしました。

 

ご用意くださった

今回のお菓子は

春を感じさせる3段

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一番下の段に

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タラモシュー

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春野菜のケークサレ

2段目位は

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チョコレートブラウニー

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ホワイトチョコレートのマドレーヌ

一番上の段は

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桜ゼリー

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取り分けるとこんな感じ

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すべて美紀先生手作り

どれもとっても美味しくて・・・

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しかもフィンガーフードには

抹茶のマカロン

美紀先生のマカロンは格別です♡

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皆様最高に幸せなひと時です＾＾

 

そして

今回教えていただけるケーキは

ココアミル・クレープ( 仏：Mille crêpes)と

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ル-ロ・ドゥ-・フレ-ズ～苺のロールケーキ～(仏：rouleau）

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詳しいレシピは

こちらをご覧ください。

 

ココアミル・クレープ( 仏：Mille crêpes)レシピ

 

ル-ロ・ドゥ-・フレ-ズ～苺のロールケーキ～(仏：rouleau）レシピ

 

超簡単なめらかカスタードレシピ

 

プロが教える

ちょっとしたコツ満載です。

すべて動画でご案内しています。

是非作ってみてくださいね！！

 

そして夜は

美紀先生がご用意くださった

フィンガーフードも提供させていたき

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カナダ、バンクーバーの旅の映像を満喫しながらの

40名以上が集まり

楽しいパーティ

 

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デザートは

紅茶のケーキ

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楽しい

嬉しい

1日でした♡

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プロが教えてくれる内容は

ちょっとしたポイントが満載です。

 

《カスタードクリーム》
卵黄 2個
砂糖 50g
小麦粉 20g
牛乳 200cc

 

カスタードクリーム　卵黄処理

 

カスタードクリームの作り方

 

カスタードクリーム　冷まし方

 

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《クレップ生地》
バタ－（無塩） 20ｇ
小麦粉 75ｇ
ココアパウダー 大1
砂糖 35ｇ
卵 2個
牛乳 250cc

《カスタードクリーム》

卵黄 2個
砂糖 50g
小麦粉 20g
牛乳 200cc

《クレームディプロマット》
冷めた⑥ 全部
生クリーム 200cc
砂糖 20g
グランマルニエ酒 5～10cc

《フルーツ》
キウイ.オレンジ.バナナ他 各1個～
季節のフルーツ 適宜
粉砂糖（飾り用）

※チョコレートカスタードにしたい場合：カスタードが炊けたあと40gのチョコレート加え予熱で溶かす

ココアクレープの焼き方

 

ココアクレープデコレーション　その1（バナナ）

 

ココアクレープデコレーション　その2（イチゴ+仕上げ）

 

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《シフォン生地》
卵 2個
砂糖 A25g/B20g
エサンテ（サラダ油） 35g
水(浄水） 35g
小麦粉 50g

《クレーム・シャンティー》
生クリーム 200g
練乳 20g
苺ピュレ 30g～
苺（巻く用） 適宜

《飾り》
苺又お好みのフルーツ 適宜
粉砂糖 適宜

 

硬くメレンゲを作り

泡だてた卵黄との混ぜ方です。

プロが教えるシフォン生地の混ぜ方

 

焼きあがったスポンジがふわふわでいるコツ

 

苺ロールの巻き方

 

苺のロールケーキ　デコレーション

 

苺の飾り方

 

 

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長野県地方に出ていた警告にもかかわらず

大盛況なパン教室

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先生を東京からお呼びして

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ソフトフランスと

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ライ麦クルミパン

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黒豆ゴマロール

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びっくりするほど

簡単＆美味しい パン教室でした。

 

ソフトフランスは 生地を発行して こんな風に成形します。

 

そちらの動画がこちら・・・

上手な強力粉の選び方なども 教えてくださっています。

このパンが

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10分ほどそのままの状態で
2時発酵することで

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こうなって

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これを焼くと

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こうなります！！

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この感動がたまりませんね^^

 

ゴマロールの変化もこんな感じ

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1時発酵で 2倍以上で膨らみます。

そしてその成形がこちら・・・

 

＜＜今回のレシピ！！＞＞

ソフトフランス2017.01.14　長野パン教室

【材料】

強力粉300g

ドライイースト小さじ2

塩小さじ1

砂糖大さじ1

スキムミルク大さじ1

エサンテオイル（サラダオイル）大さじ2

卵＋浄水180cc

【作り方】

1⃣材料を全てFPウィスクで5分こねる。

2⃣大フライパンにクッキングシートを敷いてその上に生地をのせ、蓋をして15分1次発酵。

3⃣成形して、2次発酵してから、IRプレート170度で12分焼く。ひっくり返して、5分焼き、5分余熱。

 

ライ麦くるみパン

【材料】

強力粉180g

ライ麦70g

ドライイースト小さじ1

塩小さじ1

砂糖小さじ1

エサンテオイル（サラダオイル）小さじ2

浄水140cc

くるみ100g

【作り方】

1⃣材料を全てFPウィスクで5分こねる。

2⃣中フライパンにクッキングシートを敷いてその上に生地をのせ、蓋をして15分1次発酵。

3⃣生地を好みの個数に分割。ベンチタイム5分。丸めなおして、5カ所に切り込みを入れて成形する。

4⃣2次発酵してから、IRプレート170度で12分焼く。5分余熱。ひっくり返して、6分焼き、5分余熱。

 

黒ごま黒豆ロール

【材料】

強力粉250g

ドライイースト 小さじ1

砂糖 大さじ1

塩小さじ1

スキムミルク小さじ1

バター20g

浄水➕卵160g

黒ごまペースト大さじ1

黒豆煮50g

【作り方】

1⃣材料全てをFPドゥブレードで5〜7分こねる。生地を半分に分けて、半分に黒ごまペーストを混ぜ込む。

2⃣1次発酵。保温55度。倍の大きさになるまで。

3⃣それぞれを20センチ❌25センチくらいに伸ばし、重ねる。黒豆煮をちらす。端からくるくる丸め、端を閉じる。型に入れて15分2次発酵。

4⃣180度で20分焼く。   50名様分試食の準備！！

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スープもつけて

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圧巻です^^

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美味しい楽しい試食タイムも盛り上がり

夜のお寿司の部に 続くのでした・・・

夜のメンバーは

また入れ替わり

今回は若者が多い寿司パーティ

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寿司職人が 3名も握ってくださるという

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豪華な寿司パーティ

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すでにセットしてくださった

お寿司も

あっという間に 50人分の胃袋に収納され

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流石のすし職人さんも

おお忙し

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そのすし職人さんが

ぼそっと一言

「夢のような企画ですね・・・ 僕も参加者の方へ回りたいです^^」

・・・・笑

 

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こんな皆様が喜んでくださる

素敵な企画は

たくさんの方の温かいお気持ちで

毎回開催されています♥

 

次回は3月18日（土）

毎回大好評の

大好きな美紀先生のアフタヌーンティ

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夜は素敵なパーティを企画しています。
ご興味のあるかたは

こちらのお問い合わせからご連絡くださいね。

開催場所は

長野の私のオフィスです。

 

またまた楽しくなる予感♥

 

感謝しかないですね^^

 

☆毎朝、この一言を読んで「今日もがんばろう！」と元気をいただきます。

☆届く言葉に朝から涙が出ることがあります。

☆ありがたい言葉に救われる思いです。

☆今朝の一言ベストタイミングでした。

☆毎朝の目覚ましになっています^^

様々な感想をいただいて

誰より私がやる気をいただきます。

ありがとうございます♥

大好評★今朝の感情セラピー★は

こちらからご登録できます。

www.reservestock.jp/subscribe/50945

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おせちのお料理会を

今年も開催いたしました。

あっという間に出来上がって

見た目も素敵で

とってもおいしい！！

三拍子そろったおせち料理のお料理会は

大好きなんです。

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出来上がった

お料理の数々は

圧巻です。

今日は特別に

配布したレシピもお届けしたいと思います。

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私はクィーンクックという無水鍋を使っているので

表記もちょっと特別に感じになっていますが

普通のお鍋でも

できるものもあると思います。

是非

お試しくださいね～～♡

 

 

 

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お菓子を作ってくださいました。

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豪華３弾プレートは

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かぼちゃのモンブラン

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シュークリームと

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栗のパウンドケーキ

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キッシュとサンドウィッチ

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さらにさらに

栗のロールケーキ

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美紀先生のケーキは

本当に優しくて美味しいから

大好き♡

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ワンプレートにすると

こんなに豪華！！

 

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そして今回は

２つのケーキを教えていただきました。

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紫芋のモンブラン

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ポムランヴェルセ～カラメル林檎のケーキ～

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特別に美紀先生のレシピです！！

■紫芋モンブランロール
≪生地≫ 【作り方】
卵黄 2個（L玉） ① FPウイスク、卵白と砂糖を入れ泡立てメレンゲを作る
砂糖 20g ② ①の作業中に､ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
エサンテ 30g ③ ②にエサンテと水を加え混ぜ､粉類をふるい入れ混ぜる（しっかり）
水（浄水） 40g ④ ③に①の1/2量を入れ混ぜる
小麦粉 55g 残りの①を全て入れ均一になるまでやさしく混ぜる
ココアパウダー 10g ⑤ クッキングシートを敷いた大フライパンに生地を流し焼成する
卵白 2個（L玉） （ケーキモード中又プレート170℃15分～）
砂糖 30g
《クリーム》 【作り方】
生クリーム 100g ⑥ 生クリームを泡立て､マロングラッセを混ぜる
マロングラッセ（刻んだもの） 70g ⑦ ⑤の生地が冷えたら⑥をぬり広げ､巻いて冷やす
《紫芋クリーム》 【作り方】
紫芋ペースト（加糖） 100g ⑧ 紫芋ペーストとバターを均一に混ぜる
バター(無塩） 30g ※混ざりにくくダマになりやすいので様子を見ながら混ぜると良いです
生クリーム 30g ⑨ ⑧に生クリームを少しづつ加え混ぜ､ラム酒も加え混ざったら絞り袋に入れる
ラム酒 10cc ⑩ ⑦に⑨を絞り栗渋皮煮を飾る
《飾り》
マロングラッセ ４～6個
　又栗の甘露煮
粉砂糖 適宜

 

■ポムランヴェルセ～カラメル林檎のケーキ～
《カラメル林檎》 【作り方】　中フライパン
りんご（くし型12等分） 3個 ① クッキングシートを敷いた鍋に砂糖と水（浄水）を入れ加熱する（強火）
砂糖 70g ② ①が濃いキャラメル色になったら､林檎を入れフタをして加熱する（中火）
水（浄水） 大さじ３ ③ 火を止め②の煮汁があれば大さじ1～2をとっておく（C）。
林檎はそのままフライパンの底に敷き詰める
《生地》 【作り方】
卵 3個 ④ FPウイスク、卵と砂糖泡立てる（10分～）
砂糖 100g ⑤ ①をボウルに移し小麦粉をふるい入れ切り混ぜる
小麦粉 100g ⑥ 粉っぽさがなくなったらエサンテとCを加え切り混ぜる
エサンテ 35g ⑦ ③に流し入れ焼成する（プレート170℃20分～）
C(キャラメル林檎煮汁） 大さじ1～2 ⑧ 焼成後､底を上にして皿に出し熱いうちにシロップをうつ
《塗りシロップ》
シロップ（砂糖1:水2) 30cc
ブランデー 10cc

 

３０名限定で

豊かな美味しい時間を過ごしました。

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そして

夜は

ハロウィンパーティ

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私も悪魔になって参戦^^

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こちらも美紀先生オリジナルの

フィンガーフードに

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総勢５０名

みんなで盛り上がりました！

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企画してくださったのはこの方・・

いつもいつも

感謝です♡

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昼間の華やかなファッションショーから一転して

夜はしっとりと

イタリアンディナーのレストランに大変身

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オープンキッチンで

作っているところを見ながら

頂くという贅沢な企画

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4

シェフはこの田代シェフ

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乾杯の後は

おしゃべりしながらの

ディナータイム！！

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前菜は

カツオのカルパッチョ つゆの素と柚子胡椒ソースと

鶏レバーペースト チョコレートとリッチアセロラ風味

5

レバーの臭みもなく

さっぱり美味しい前菜の後は

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完熟トマト、しらす、岩のりの冷製パスタ　クリアレモン風味

氷水で冷やしながら

混ぜるという裏技を教えていただき

なんともさっぱり美味しいパスタ・・・

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夏野菜のラザニア

お野菜にチーズが絡み合った美味しいラザニアです。

なんと！平面のパスタだと思っていただいたのは

餃子の皮・・・

恐れ入りました！

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メインの

ロースポーク　シチリアオレンジ風味のバルサミコソース

カットの前はこんな感じ・・

6

これがまた柔らかくて

美味しい～～

7

デザートは

“フルーツとヨーグルト　クリアレモン風味のゼリー

気になるレシピはこちら

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今回のお客様は

総勢30名

集まってくださった皆様も

スタッフをしてくださった皆様も

そして

東京から企画し準備してくださった皆様も

感謝の一言では

言い表せない1日でした。

みんなの思いが重なり合って

いつも素晴らしい企画になっていることに

感謝の気持ちしかありません。

本当に

本当に

ありがたいです♡

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]]> http://i-love-flower.com/%e3%82%a4%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%83%95%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%87%e3%82%a3%e3%83%8a%e3%83%bc/feed 0 クリスマスケーキのデコレーション http://i-love-flower.com/%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad%e3%81%ae%e3%83%87%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3 http://i-love-flower.com/%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad%e3%81%ae%e3%83%87%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3#comments Thu, 17 Dec 2015 08:24:15 +0000 http://i-love-flower.com/?p=1354 クリスマスに合わせて
パテシェによる
クリスマスケーキのデコレーションを教えていただきました。

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すべてのケーキのベースになる

スポンジをカットして
イチゴをサンドする方法をご覧くださいね。

＜＜ベースとなるイチゴサンドの手法＞＞

 

＜＜イチゴのショートケーキのベースクリームの塗り方＞＞

 

完成がこちら！！
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ベースができれば
こんなデコレーションもできますね。

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続いては

ドーム型のデコレーション

＜＜ドーム型ベースのクリームの塗り方＞＞

＜＜ドーム型デコレーション＞＞

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そして！
クリスマスといえばこれ！！

 

＜＜ブッシュドノエルのデコレーション＞＞

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＜＜オレンジのカット方法＞＞
最初ボケボケですみません～～

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きれいに飾られていくケーキを見ていると

ついつい幸せな気持ちになってしまうのは
なぜでしょう～～笑

 

みんなでおいしくいただきました。

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教えてくださった先生はこちら・・・

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今年は手作りケーキで

素敵なクリスマスを・・・☆彡

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＜＜材料＞＞

《タルト生地》
バター(無塩）保温60℃溶かす 60g
薄力粉 120g
A グラニュー糖 40g
卵黄 1個
《アーモンドクリーム》
バター(無塩） 50g
砂糖 50g
アーモンドクリーム 50g
卵 50g
《クレームディプロマット》
カスタードクリーム
生クリーム（泡立てる）・砂糖 200cc/20g
コアントロ－酒 5～10cc
《飾り》
マンゴー（冷凍又生） 適宜

＜＜作り方＞＞

《タルト生地》　フライパン（中）
① 溶かしたバターと冷やしておいたAを合わせひとまとまりに
なるまで混ぜ鍋に敷き込みフォークでピケして冷やす

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このようにクルンとまとまるようになったらOK

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ラップに乗せます

 

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その上にラップを重ねます

 

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ラップの上からタルト生地を伸ばします

 

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こんな感じ・・・

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一方のラップを剥がし、シートの上にのせる

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そのまま鍋に入れて形を整えます

ここまで直接手で触れていません
当然ながら、手も汚れていません
美紀先生すごいです！！！

 

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出来上がり

《アーモンドクリーム》
② ボウルにバターと砂糖を入れすり混ぜ､アーモンドパウダー
を入れ混ぜ卵を数回に分け加えクリーム状になるまで混ぜる
③ ➀に②を入れ平らに広げ焼成する
（タルトモード１　又中火1分→とろ火30分）

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《カスタードクリーム》
④ ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ小麦粉を混ぜる｡
沸騰直前まで温めた牛乳を入れ混ぜ鍋に戻し炊く（IR6又７)
沸騰後→1～2分炊いたらOK。皿にラップを敷き広げ急冷させる

《クレームディプロマット》
⑤ 冷めた④にお好みの酒と生クリームを混ぜ合わせる
⑥ 仕上げる→③に⑤を注ぎマンゴー飾り完成
マンゴタルトのデコレーション

 

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