大使館のお料理・イタリアンレストラン

per fabore 代表　大河原達也
食育講師やBLASTBASE経営など

若いのに実業家でもあり

企業向けレシピ開発や提供
出張調理やコンサルに至るまで幅広くご活躍の大河原達也シェフ

彼は日本で唯一の鯨料理研究家として大使館や政治家さんに調理している

スーパーシェフがきてくださいました。

今回のメニューはイタリアン

ハム・サーモンのパテ

夏野菜のガスパチョ

シラスとアスパラのペンネ〜トマトソース仕立て〜

小えびとすりズッキーニのレモンクリームパスタ

チキンのグリル〜カポナータソース添え〜

マチェドニア

どのお料理も簡単で
しかも美味しい♥

もう大満足のディナーでした。

早速レシピをお届けすると

＜ハム・サーモンのパテ＞
材料（4人分）

・スモークサーモン……150g
・バター……50g
・生クリーム（36％）……50ml
・ブラックペッパー……適量
・オリーブオイル……適量

・ハム……150g
・バター……50g
・生クリーム（36％）……50ml
・ブラックペッパー……適量
・オリーブオイル……適量

作り方
①食材はすべて、小さく切る

②各種すべての材料をフードプロセッサーへ入れ、ペーストにする

③容器に移し、冷蔵庫でしっかりと冷やす

＜夏野菜のガスパチョ＞
材料（4人分）

・トマト……大2個
・きゅうり……1本
・赤パプリカ……1個
・たまねぎ……1/6個
・お酢……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ2
・水……100ml
・塩……小さじ1/2

作り方
①きゅうりは緑の皮をむく
②フードプロセッサーにすべての材料を入れ、しっかり混ぜる
③ボールに移し、冷蔵庫でしっかりと冷やす

＜シラスとアスパラのペンネ〜トマトソース仕立て〜＞
材料（4人分）

・ペンネ……240g
・シラス……200g
・アスパラ……2本
・トマト缶……１缶
・ニンニク……１カケ
・オリーブオイル……適量
・塩……適量

作り方
①鍋にお湯を沸かし、3％の塩を入れる
②アスパラを食べやすい大きさに切る
③ペンネを茹でる（規定時間より1分早く）
④ノンスティックフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、（IR5)で炒めていく
⑤香りが出てきたら、アスパラとトマト缶をいれ、しっかり煮詰める
⑥茹で上がったペンネ、シラスと絡め、茹で汁を少量入れ味を調える

＜小えびとすりズッキーニのレモンクリームパスタ＞
材料（4人分）

・フジッリ……240g
・小エビ……12尾
☆ズッキーニ……1/2本
・グリーンオリーブ……16粒
☆生クリーム（36％）……200ml
☆牛乳……100ml
☆白だし……小さじ1/2
・レモン……1/2個
・オリーブオイル……適量
・塩……適量

作り方
①鍋にお湯を沸かし、3％の塩を入れる
②ズッキーニをすりおろす
③フジッリを茹でる（規定時間より1分早く）
④ノンスティックフライパンにオリーブオイルを入れ、えびとオリーブを(IR8)で炒めていく
⑤えびが赤くなってきたら、☆をノンスティックフライパンに入れ、沸騰するまで温める
⑥（IR5）にして茹で上がったフジッリと絡め、仕上げにレモンを絞り、味を調える

＜チキンのグリル〜カポナータソース添え〜＞
材料（4人分）

・鶏モモ肉……4枚
・ローズマリー1本
・塩コショウ……適量

〜カポナータソース〜
・ナス……1本
・玉ねぎ……小1個
・トマト缶……1/2缶
・ズッキーニ……1/3本
・ニンニク……1カケ
・オリーブオイル……適量
☆お酢……大さじ1
☆砂糖……大さじ1
☆塩……適量

作り方
①ソースを作る。野菜を全て1cm角に切る
②ソースパンにオリーブオイルとニンニクを入れ（IR5）で炒めていく

③野菜を全て入れて少し炒めてから、☆を入れ蓋をし、(IR3)で煮込む