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    今回も松田美紀先生が

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    お菓子を作ってくださいました。

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    豪華３弾プレートは

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    かぼちゃのモンブラン

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    シュークリームと

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    栗のパウンドケーキ

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    キッシュとサンドウィッチ

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    さらにさらに

    栗のロールケーキ

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    美紀先生のケーキは

    本当に優しくて美味しいから

    大好き♡

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    ワンプレートにすると

    こんなに豪華！！

     

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    そして今回は

    ２つのケーキを教えていただきました。

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    紫芋のモンブラン

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    ポムランヴェルセ～カラメル林檎のケーキ～

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    特別に美紀先生のレシピです！！

    ■紫芋モンブランロール
    ≪生地≫ 【作り方】
    卵黄 2個（L玉） ① FPウイスク、卵白と砂糖を入れ泡立てメレンゲを作る
    砂糖 20g ② ①の作業中に､ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
    エサンテ 30g ③ ②にエサンテと水を加え混ぜ､粉類をふるい入れ混ぜる（しっかり）
    水（浄水） 40g ④ ③に①の1/2量を入れ混ぜる
    小麦粉 55g 残りの①を全て入れ均一になるまでやさしく混ぜる
    ココアパウダー 10g ⑤ クッキングシートを敷いた大フライパンに生地を流し焼成する
    卵白 2個（L玉） （ケーキモード中又プレート170℃15分～）
    砂糖 30g
    《クリーム》 【作り方】
    生クリーム 100g ⑥ 生クリームを泡立て､マロングラッセを混ぜる
    マロングラッセ（刻んだもの） 70g ⑦ ⑤の生地が冷えたら⑥をぬり広げ､巻いて冷やす
    《紫芋クリーム》 【作り方】
    紫芋ペースト（加糖） 100g ⑧ 紫芋ペーストとバターを均一に混ぜる
    バター(無塩） 30g ※混ざりにくくダマになりやすいので様子を見ながら混ぜると良いです
    生クリーム 30g ⑨ ⑧に生クリームを少しづつ加え混ぜ､ラム酒も加え混ざったら絞り袋に入れる
    ラム酒 10cc ⑩ ⑦に⑨を絞り栗渋皮煮を飾る
    《飾り》
    マロングラッセ ４～6個
    　又栗の甘露煮
    粉砂糖 適宜

     

    ■ポムランヴェルセ～カラメル林檎のケーキ～
    《カラメル林檎》 【作り方】　中フライパン
    りんご（くし型12等分） 3個 ① クッキングシートを敷いた鍋に砂糖と水（浄水）を入れ加熱する（強火）
    砂糖 70g ② ①が濃いキャラメル色になったら､林檎を入れフタをして加熱する（中火）
    水（浄水） 大さじ３ ③ 火を止め②の煮汁があれば大さじ1～2をとっておく（C）。
    林檎はそのままフライパンの底に敷き詰める
    《生地》 【作り方】
    卵 3個 ④ FPウイスク、卵と砂糖泡立てる（10分～）
    砂糖 100g ⑤ ①をボウルに移し小麦粉をふるい入れ切り混ぜる
    小麦粉 100g ⑥ 粉っぽさがなくなったらエサンテとCを加え切り混ぜる
    エサンテ 35g ⑦ ③に流し入れ焼成する（プレート170℃20分～）
    C(キャラメル林檎煮汁） 大さじ1～2 ⑧ 焼成後､底を上にして皿に出し熱いうちにシロップをうつ
    《塗りシロップ》
    シロップ（砂糖1:水2) 30cc
    ブランデー 10cc

     

    ３０名限定で

    豊かな美味しい時間を過ごしました。

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    そして

    夜は

    ハロウィンパーティ

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    私も悪魔になって参戦^^

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    こちらも美紀先生オリジナルの

    フィンガーフードに

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    総勢５０名

    みんなで盛り上がりました！

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    企画してくださったのはこの方・・

    いつもいつも

    感謝です♡

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