私のオフィスがレストランになりました。

なんと！！！

椿山荘・フォーシーズンのシェフが

私のオフィスにきて

フルコースディナーを振る舞ってくださいました。

いつもセミナーや

個人コンサルで使っているオフィスが

一転してレストランに＠＠

 

東京から食器やグラスなど

全てご用意くださって

たくさんの方の思いだけで

25席着席という

ありえない
今回のディナーが開催されました。

今回のシェフは

田代尚也シェフ

田代シェフが料理人を志したのは
高校時代。

それまでは、親元を離れずっとバスケットをしていたそうです。

進学した高校が強豪校で、
毎年全国大会に出場をしていました。

実家が静岡の伊豆でペンションを経営していた田代シェフは
進路を決める際に同級生で1人だけ、
バスケで進学せず料理の専門学校、服部栄養専門学校に進学しました。

そして、高校卒業後に
上京し料理人人生がスタートします。

授業とアルバイトと
都内の名門レストラン
アルポルト、リストランテ ヒロ、カノビアーノ、ジョエル ロブション、など

有名なレストランをまわる研修に追われる日々を2年間経験しました。

中でも、アルポルトの片岡シェフには物凄く刺激をうけ
今の料理のベースとなるレシピは、ほとんどが片岡シェフの教えだそうです。

そして、専門学校を卒業後は
京都に渡り、本格的な修業が始まります。

京都では、THE RIVER ORIENTALという和と洋を融合したレストランに勤務し

東京に戻ってからは
23歳で副料理長
25歳で料理長と、順調な修業時代をおくりました。

26歳で独立支援を受け、
先輩と恵比寿に独立。

27歳の9月からシンガポールに渡り料理長として働く予定でしたが、
格好いい大人の生き方に触れ
27歳の5月に始めてオーナービジネス展開したいと本業の傍ら

椿山荘のイタリアンシェフとして現在に至る。

今回のスタイルは

田代シェフが目の前でお料理を実践して下さり

今までプロしか知らない

ポイントやちょっとしたコツを伝授してくださりながらの

ディナータイム

本当に贅沢の時間でした。

メニューは

フルーツトマトとモッツレラチーズのカプレーゼ
白身魚とアボガトのカルパッチョ

チキンの白ワイン煮

 

エビのアラビアータ

ボルチーニのリゾット

いちごのティラミス

もう何もかも美味しくいただきました。

ドリンクも

シャンポンにワイン　ソフトドリンク

いたれりつくせりで

至福の時間を過ごしました。

今回教えていただいた動画を2つご紹介

プロが教えるアボガドの剝き方

これ彼女の前でできたら

ポイント上がりますよね～～笑

 

それともうひとつ

こんなお笑いの場面も・・・・^^

パスタの上手な入れ方と そうでない入れ方。笑

今回のこの企画準備全てしてくださったのは

長野で特別のディナーをお届けしたいという思いをベースに

多くの方の思いが形になったもの

その思いに心動かされる

提供をいただいた方のその感動が
リレーされ

人と人とが深くつながる

そんな感謝がベースの空間に身をおくことは

改めて感じた1日でもありました。

こんな素敵な方々に囲まれている私は

本当に幸せものです♡

心からの感謝を込めて・・・・・・