エスプレッソロール レシピ

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<<材料>>

《スポンジ生地》
卵 2個
砂糖 20g
エサンテ(サラダ油) 35g
エスプレッソ 35g
小麦粉 50g
卵白
砂糖 25g
《カフェ・クリーム》
A 生クリーム 40g
スイートチョコレート 40g
生クリーム 160g
B エスプレッソ 70g
砂糖 20g
《飾り》
チョコレート・粉糖又ココア 適宜

 

<<作り方>>

《スポンジ生地》
① FPウイスク、卵白と砂糖25gを泡立てる

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② ボウルに卵黄と砂糖B20gを入れ白っぽくなるまで混ぜる

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③ ②にエサンテ、エスプレッソ、小麦粉を加え混ぜる(しっかり)
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④ ③に①2回に分け加え混ぜ均一に混ぜる

スポンジ生地の混ぜ方のコツ

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⑤ 大フライパンに流し入れる(クッキングシート敷いておく)

⑥ 焼成する(鍋はあらかじめ予熱をして温めておく)
(プレートモード170℃15分)
《カフェ・クリーム》
⑦カフェクリームを作る
湯せん50℃でAを溶かす
ボウルにBを入れ泡立てる
粗熱のとれたAとBを混ぜる
生地に巻き冷やし粉砂糖をふるう

 

上手なロールの巻き方のコツ

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