シュトーレン☆レシピ

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クリスマスに食べるパン

シュトーレンのレシピです。

《材料》

(A)
強力粉 150g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ2
卵黄 1コ
塩 小さじ1/3
バター(無塩) 60g

牛乳(45度くらい) 70cc~
《具材》
トレイルミックス 2袋
オレンジピール 40~50g

バタ(コーティング用) 15g
粉砂糖(コーティング用) 大さじ2

【作り方】

① FPにドウブレードをセットしAの材料を全て入れてまわす

※バターはサイコロ状にして使う10分前まで冷やしておく
※まわしているうちにバターは小さくなってきたらOK

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② 牛乳を入れてまわし、ひとかたまりになったらOK

※油脂の多い生地のためまわしすぎに注意

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生地を作業台にだして生地のムラをなくす(こねる)
伸ばしては、たたむを繰り返す

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③ ②の生地を20cm位の正方形に広げ具材を散らし丸める

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④ 1次発酵させる(30分~)

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⑤ ④の生地を成形する

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⑥ 2次発酵させる(15分~)
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⑦ 焼成する。170℃25分~

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焼き上がりすぐバターでコーティングする
⑧ 粉砂糖をふりかける

 

 


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